Μαγειρική

Βλάχικο πιλάφι

 

::::: Υλικά για 10 άτομα ::::::
1 κιλό ρύζι Καρολίνα
1 κιλό πρόβειο χωρίς κόκκαλο (κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μικρού λουκουμιού)
350gr βούτυρο πρόβειο
100gr κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι
πιπέρι μαύρο
100 ml παρθένο ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τσιγαρίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε ζεστό νερό ώσπου να σκεπαστεί το κρέας και το αφήνουμε να βράσει.
Αλατοπιπερωνουμε.
Αφού βράσουμε το κρέας ρίχνουμε νερό περίπου 2,5 λίτρα και περιμένουμε να κοχλάσει.
Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνέχεια
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο και έχει απορροφηθεί το περισσότερο νερό, ρίχνουμε το βούτυρο καυτό αφού πρώτα το εχουμε κάψει σε τηγάνι
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορροφηθει το βούτυρο
Σερβίρεται καυτό. Συνοδεύεται παραδοσιακά με ψητό αρνί.

Καλή σας όρεξη....

 

Το φαγητό αυτό αποτελεί μια παράδοση πολλών χρόνων στο Κεφαλόβρυσο Ιωαννίνων. Μαγειρεύετε και σερβίρετε στις χαρές και τις λύπες. Το χωριό ανέδειξε εξαιρετικούς μάγειρες, ενώ οι νεότεροι συνεχίζουν να υπηρετούν με σεβασμό την τέχνη του πιλαφιού. Μαγείρεψε για εμάς ο Μάκης Μπούμπας.

 

Βλάχικο πιλάφι
Βλάχικο πιλάφι
Βλάχικο πιλάφι
pilafi4