- Μαγειρική
- 4202
Για την συνταγή θα χρειαστούμε:
Μία Συκωταριά αρνίσια ολόκληρη (συκώτι, σπλήνα, πνευμόνι, καρδιά, γλυκάδια)
Χόρτα [Λάπατα πολλά (βασικό), Κρεμμύδια χλωρά, Άνηθο πολύ, Σπανάκι άμα έχουμε, Σέσκουλα λίγα (για να μη γλυκίζει)]
Δύο μεγάλα κρεμμύδια ξερά
Λάδι
Αλάτι χοντρό
Πιπέρι μαύρο
Κόκκινο πιπέρι γλυκό (πολύ)
Λίγο νερό αν χρειαστεί
Ρίχνουμε λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα να ζεματίσει και προσθέτουμε τα χόρτα όλα μαζί. Προσθέτουμε αλάτι χοντρό εξ αρχής για να τα βοηθήσουμε. Σκεπάζουμε και ανακατεύουμε συχνά για να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν. Ζεματάμε την πλυμένη και στραγγισμένη συκωταριά (πάντα κόβουμε την καρδιά να φύγει το αίμα) 2-3 λεπτά σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό.