Κυρίες και Κύριοι, Ντουρούτς Αρμάνιοι, γκίνι βίνιτου! Γκίνι ν΄αφλάμου. Φίλες και φίλοι,
Η Ομοσπονδία μας, όπως έχει καθοριστεί, οργανώνει και φέτος εδώ στη Θεσσαλονίκη μας την εκδήλωση της ΚΟΠΗΣ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ ΤΩΝ ΒΛΑΧΩΝ για το νέο Έτος 2013. Το 2012 υπήρξε ένας χρόνος με πλούσιους καρπούς για την Ομοσπονδία μας και το βλαχόφωνο Ελληνισμό. Θα σημειώσω μόνο κάποιες από τις δράσεις μας με καθοριστική σημασία για την ανάδειξη της κληρονομιάς μας αλλά και της σύγχρονης παρουσίας μας στην Πατρίδα μας και στον Κόσμο.
Με την αγαστή κι άριστη συνεργασία της Διοίκησης της ΠΟΠΣΒ με τους κατά τόπους Συλλόγους μας συνεχίσαμε και φέτος δυναμικά.

Δεόντως προς την περίσταση πραγματοποιήθηκε την περασμένη Τετάρτη 23 Ιανουαρίου 2013 στην Παλαιά Βουλή η εκδήλωση προς τιμήν του Δρος κ. Αχιλλέα Λαζάρου, που διοργάνωσε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Πολιτιστικών Συλλόγων Βλάχων ως ιδρυτικό μέλος της Παγκόσμιας Βλαχικής Αμφικτιονίας. Η εκδήλωση εντάσσονταν στο πλαίσιο υλοποίησης της από 30 Ιουνίου 2012 απόφασης της 2ης Συνδιάσκεψης της Παγκόσμιας Βλαχικής Αμφικτιονίας στην Καλαμπάκα, η οποία αποφάσισε την αναγόρευση του κ. Αχιλλέα Λαζάρου σε Επίτιμο Πρόεδρο αυτής, για την προσφορά του, με την πένα και το λόγο, στη δια βίου έρευνα και μελέτη του βλαχόφωνου κόσμου, δυναμικού και συστατικού στοιχείου του διαχρονικού Ελληνισμού, και τη σύνολη συμβολή του στα νεοελληνικά γράμματα.

Πολλές φορές οι Συρρακιώτες όταν είχαν επισκέπτες ή ήταν μια γιορτινή μέρα και δεν είχαν κρέας, συνήθιζαν να μαγειρεύουν φασόλια ή γίγαντες με λάχανα στη γάστρα. Θεωρούνταν ένα φαγητό σχεδόν το ίδιο πλούσιο με το κρέας. Τα φασόλια τα έφερναν μαζί τους από τους τόπους όπου ξεχειμώνιαζαν ή τα αγόραζαν στο Παλιοχώρι ή στο Προσήλιο ερχόμενοι στο Συρράκο.
Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε πώς έκαναν τους γίγαντες ή τα φασόλια με λάχανα στη γάστρα. Η κα Σταυρούλα σύζ. Ηλία Μαγκλάρα μας τα μαγειρεύει στη γάστρα στο τζάκι του σπιτιού της. Την ευχαριστούμε πολύ! 

Το παρόν κείμενο αποτελεί έκφραση του ενδιαφέροντός μου για τη σχέση των κατοίκων της νότιας Πίνδου με το γενέθλιο τόπο.